Metodología

Los métodos de ejecución y motivos de la metodología propuesta;

Para impulsar el acceso de las pequeñas y medianas empresas pesqueras y de camaronicultura a la certificación de procesos y productos, se trabajará de forma integral con dos actores: El sector producto (Pescadores, Concheros y Camaroneros) y Gobierno a través de la autoridad rectora de la actividad acuícola y pesquera (INPESCA) y las autoridades de control y vigilancia en los productos para el procesos de comercialización (MAGFOR).

Los métodos de intervención se basan en 3 puntos centrales, en vista de restablecer los canales de articulación entre el sector productivo, para el control y desarrollo del sector:

a) Procesos de incidencia en las organizaciones gremiales Desarrollar en el sector facultades que les permita negociar su posición ante los procesos de regulaciones y mercados en conjunto con las entidades de gobierno, de modo que permitir el crecimiento del sector de forma sostenida, teniendo en cuenta sus limitaciones. Para tal efecto la propuesta facilitará los mecanismos de negociación y concertación par el uso de instalaciones del INPESCA por sector.

b) Los procesos de transferencia de conocimiento y construcción de nuevas capacidades y habilidades, las cuales tendrán su eje central en la adopción e implementación de sistema de calidad, partiendo de las experiencia y habilidades del CIDEA en él sector acuícola a nivel técnico y de gestión de buenas prácticas de manejo, así como de su experiencia en el implementación y mantenimiento de sistemas de calidad basado en estándares nacionales e internacionales. La acción esta pensada para crear capacidades locales, generar y aplicar conocimiento en los actores. Estos procesos implican también la elaboración y herramientas necesarias para el mantenimiento de la actividad dentro de los procesos de regulación y control que su vez garantizan su rentabilidad.

c) Fortalecimiento de las entidades de apoyo calificadas y certificada que trabaja con pequeños sectores hacia el acercamiento de sus actividades a los proceso de regulación y exigencia de los mercados, no sólo brindando servicios de laboratorio, sino también apoyándolos en la implementación de medidas a nivel técnico y de gestión de la calidad, la que a su vez trabaja a nivel de los gobiernos y empresas con sistema de trabajo de calidad ya establecidos para apoyarse y fortalecer los sectores más vulnerables.

Los tres ejes metodológicos están diseñados ad hoc con el objetivo de generar un efecto multiplicador, para que los sectores fortalecidos de forma a que repliquen los conocimientos y las buenas prácticas al interior de sus estructuras y hacia fuera, con el apoyo de las entidades competentes para fortalecer el gremio pesquero y acuícola en Nicaragua.

Para la realización de las actividades de esta propuesta de intervención, se utilizarán las herramientas metodológicas descritas a continuación:

Talleres de formación, intercambio y retroalimentación: Serán realizados por parte de los técnicos del proyecto y beneficiarios, con el fin de trasladar conocimientos y aprendizajes basados en los principios y estándares nacionales e internacionales de calidad e inocuidad de los productos pesqueros y acuícolas. Además también se realizaran intercambios de metodologías técnico científicas entre el CIDEA y el IPIMAR con el objetivo de estandarizar metodologías de inspección de sistemas de calidad y de análisis especialmente en el área de cromatografía y absorción atómica.

Talleres especializados: Los procesos de capacitación y formación estarán basados en una  metodología teórico-practico de modo a evaluar la aprehensión efectiva de los contenidos abordados. Asimismo, con el apoyo del CIDEA se generará material de base para la gestión de sistemas de calidad, como por ejemplo Guías de Buenas Prácticas de Manejo, para los sectores de pesca y concha que están muy alejados de estos procesos a diferencia del sector camaronero que ya cuenta con un sistema concertados y documentados e iniciado a partir de un Código de conductas para el sector.

Acompañamiento técnico de implementación: Enfocada a la aplicabilidad, evaluación y seguimiento de las acciones. Visitas destinadas a implementar en los grupos modelos los sistemas de documentación e instrumentos de trabajo y de gestión relativos a la gestión de la calidad a cada sector. Como tal, aparte de la aplicación práctica los involucrados desimanarán el conocimiento adquirido, en sus comunidades a través de sesiones informativas, acompañadas por un técnico del proyecto y por las autoridades con más competencia en el tema.

Servicios técnicos especializados: La acción incluye los suportes técnico científicos a los grupos beneficiarios para análisis que demuestren la eficiencia de los sistemas de calidad e inocuidad establecidos. Esto se traduce en la elaboración de análisis, auditorias e inspecciones.

Divulgación de información: Se realizarán numerosas actividades de sensibilización entre el sector de la intervención, para producir materiales de apoyo que confieran el necesario rigor técnico y de difusión de las Buenas practicas de manejo.

Estipulación de convenios y acuerdos: Se estipularán convenios y acuerdos de cooperación y de entendimiento con las entidades que se identifiquen como clave para el logro de los resultados y objetivos del proyecto, como el INPESCA, MAGFOR y IPIMAR.

Enfoque de equidad de género. Se promoverán criterios de equidad de género en la participación de hombres y mujeres en las actividades a realizarse, prestando atención a la paridad de oportunidades también en la contratación del personal técnico. En la comunidad de Aserradores la intervención se centrará en los grupos de mujeres que ejercen esta actividad económica.

Enfoque Ambiental: La gestión ambiental es un elemento transversal de todo el proyecto ya que es una actividad que depende del recurso natural y como tal, los procesos de calidad van encaminados a la preservación, conservación y desarrollo sostenible, la cual es parte integral de las buenas practicas de manejo.